去驴友餐厅吃原生态美食（图） - 旅游网

(, 下载次数: 24)

上传

点击文件名下载附件

这些菜品或许并不难做，但在主城其他餐馆很难见到，它们出自一家驴友餐厅―――小爱厨房。这里的不少菜品和配料是餐馆老板艾晓峰在驴行途中发现并偷师学来，可谓原生态菜品。

本周三，重庆晚报试吃团带你品尝驴友老板特制原生态大餐。即日起至11月27日18时，关注@重庆晚报好吃狗新浪官方微博，并转发@2位好友，即有机会成为幸运吃货，你就有机会与我们一起去大嗨原生态美食。

【黄焖羊肉排】 3年前驴行偷师学得

艾晓峰今年30岁，北碚人，是一名驴行爱好者。

2004年，他在北碚开了自己的第一家餐厅，今年初搬到了上清寺，面积约200平方米。“我爱旅游，也爱做菜。”艾晓峰说，他的这间餐馆，成为重庆驴行爱好者的聚集地，而不少菜品是他从旅途中获得的，“黄焖羊肉排，每天要卖20多锅。”

3年前，艾晓峰和驴友到万盛黑山谷游玩，在农家乐吃饭时，老板特地端上了汤锅大菜。冬季吃羊肉汤锅一般是清汤，但这家的羊肉汤却是红汤，主料是以羊排为主，没有羊杂。“我跟老板混熟了，死缠烂打，老板才简单跟我讲了讲制作方法。”回到主城，艾晓峰从当地农户手中买来山羊，用特制的糍粑海椒及香料炒制底料，经两个多月反复研制，才将这道菜做出来(如图)。

“我们的汤锅，香辣味更入味，汤底更浓。”艾晓峰介绍，相比“小清新”清汤羊肉，黄焖羊肉排更偏向于重口味。每年冬季羊肉上市时，食客很爱点这道汤锅大菜。

【陈牛肉】

【乡村泥鳅鸡】

驴行认识火巴牛肉老板

这家店里的外墙和小黑板上，标着冬季特色菜，陈牛肉是推荐的3道主菜之首。

“学得这道菜，说起来颇有渊源。”艾晓峰回忆，去年7月，他和一行驴友驾车去川西自驾游，前前后后8个车，认识了不少新朋友，老陈便是其中之一。老陈是资深吃货，做餐饮起家。1996年，老陈在北碚做火巴牛肉，从一个街边小摊扩展到几百平方米的门面，赚了不少钱。

“我小时候也吃陈牛肉。”艾晓峰说，旅途中他和老陈多次交流，老陈也耿直，教他做牛肉的秘方。后来，老陈还亲自过来炒料，并将配方交给厨师，厨师研究1个多月才做出理想效果。

“陈牛肉的配料中加入了30多种中药，比例很有讲究。”艾晓峰称，原料主要选用牛蹄筋和牛腩，切块后，与炒制的配料慢炖4小时，吃起来很有韧劲。

【乡村泥鳅鸡】

打急抓抓出创意菜

驴行时总会遇到一些突发情况，一次意外遭遇，竟成就了一个创意菜。

去年夏天，艾晓峰去黔江驴行，暴走一天后又饿又渴，来到一老乡家，老乡家里的配料只有老坛泡菜。他亲自动手，将土鸡和田里捉的泥鳅配以酸菜烹饪，这道临时抱佛脚的创意菜，得到了同行驴友的认可。

回家后，艾晓峰将这道菜加以改良，加入酸萝卜、泡海椒、山胡椒等配料炒制后与土鸡炖煮，也受到不少食客喜欢。

(, 下载次数: 23)