云台山大叶茶的前世今生 - 旅游网

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安化大叶种——“湖南茶树之母”

云台山大叶茶是加工安化黑茶最好的原料之一，因其茶叶多酚类和氨基酸的含量非常丰富，成品香气纯正、入口滑爽、滋味浓厚、甘甜润泽，成为安化黑茶品质保证之源。

今日为您讲述云台山大叶茶的前世今生……

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据史料考证，安化黑茶起源于唐。据唐杨晔《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”其色如铁，指铁锈色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。

云台山的制茶史最早可追溯至宋，北宋时有“岩谷之间生野茶，品质甲于众州邑”的记载。安化云台山大叶种的发现和认定则在解放以后。

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云台山处于雪峰山脉北段，雪峰湖国家地质公园核心地带，山险谷深，终年云雾缭绕，云上茶园的云海景观已成众多茶友向往之地。云台山主峰最高海拔998.17米，安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，被称为“世界奇观”。云台山则是冰碛岩及火岩最集中交汇区，而这片地域正是安化从古至今产茶最多、品质最好的茶叶产区。

1957年，湖南省农业厅组织茶叶专家朱先明、王威廉、萧玲等一行到安化调查茶树品种，发现了云台山大叶种。1959年，绿茶极品“安化松针”由云台山大叶种改良试制成功。1960年，湖南省高桥茶叶试验站王威廉与长沙农校刘英湘、胡美华等师生30余人，在安化县内调查，对安化的高山和低山茶树品种的经济特性进行了比较观察，首次提出了安化云台山大叶种这一品种概念。

从外形上来看，云台大叶种的叶片非常大，用安化当地人的描述就是“茶叶能够包盐，茶杆能够撑船”，可见云台大叶种叶片之硕大和茶梗之粗壮。除此之外，它的叶片肥厚而柔软，内涵物质特别丰富。

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