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云台山大叶茶的前世今生 “岩谷之间生野茶，品质甲于众州邑” 安化大叶种——“湖南茶树之母” 云台山大叶茶是加工安化黑茶最好的原料之一，因其茶叶多酚类和氨基酸的含量非常丰富，成品香气纯正、入口滑爽、滋味浓厚、甘甜润泽，成为安化黑茶品质保证之源。 今日为您讲述云台山大叶茶的前世今生…… 据史料考证，安化黑茶起源于唐。据唐杨晔《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”其色如铁，指铁锈色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。 云台山的制茶史最早可追溯至宋，北宋时有“岩谷之间生野茶，品质甲于众州邑”的记载。安化云台山大叶种的发现和认定则在解放以后。 云台山处于雪峰山脉北段，雪峰湖国家地质公园核心地带，山险谷深，终年云雾缭绕，云上茶园的云海景观已成众多茶友向往之地。云台山主峰最高海拔998.17米，安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，被称为“世界奇观”。云台山则是冰碛岩及火岩最集中交汇区，而这片地域正是安化从古至今产茶最多、品质最好的茶叶产区。 1957年，湖南省农业厅组织茶叶专家朱先明、王威廉、萧玲等一行到安化调查茶树品种，发现了云台山大叶种。1959年，绿茶极品“安化松针”由云台山大叶种改良试制成功。1960年，湖南省高桥茶叶试验站王威廉与长沙农校刘英湘、胡美华等师生30余人，在安化县内调查，对安化的高山和低山茶树品种的经济特性进行了比较观察，首次提出了安化云台山大叶种这一品种概念。 从外形上来看，云台大叶种的叶片非常大，用安化当地人的描述就是“茶叶能够包盐，茶杆能够撑船”，可见云台大叶种叶片之硕大和茶梗之粗壮。除此之外，它的叶片肥厚而柔软，内涵物质特别丰富。 1988年7月湖南农学院对安化云台山大叶茶进行化验分析，结果为：茶多酚23.38%、氨基酸1.539%、水浸物44.5%、儿茶素102.09mg/g、黄酮素6.715mg/g，品质之优异为国内茶叶之所罕见。另据有关权威部门检测，安化茶叶平均硒含量0.22ppm，是全国茶叶平均值的两倍、世界茶叶平均值的7倍。 湖南茶树良种尖波黄、湘波绿、安茗早、东湖早、高桥早、大尖叶，国家级品种白毫早、槠叶齐均是从安化大叶种中采用单株育种法育成，因此安化大叶种有着“湖南茶树之母”之称 。1965年，在福州召开的“全国茶树品种资源研究及利用学术讨论会”上，安化云台山大叶种，被列为全国第一批21个群体名优茶种之一，在生产上予以推荐。作为安化茶群体品种之核心，安化云台山大叶种还被国家评定为八个大叶茶品种之一。
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发表于 2020-5-31 15:13:24
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