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发表于 2016-12-13 10:51
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中国酒文化博大精深，逢年过节都会以酒助兴，甚至在平时闲暇时候，都会小酌片刻举杯邀明月。而在中国传统酒当中，汾酒最为著名，是清香型白酒的典型代表。它工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。是人们的第一选择。
历史上，山西汾酒曾经过了三次辉煌：山西汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，山西汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使山西汾酒一举成名。晚唐著名诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”又使山西汾酒流传千古。汾酒被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶。
汾酒喝了不少次，可是汾酒制作工艺却着实让人好奇，究竟是怎样的制作方式才做出入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的汾酒。这个古老的制作工艺的传承，经历了怎样的风风雨雨，经历了什么样的变迁，都是神秘而又迷人的。
山西人和醋有着深厚感情。每顿饭，尤其是面条，非得加勺醋才能吃得舒爽带劲。醋又称“醯”，在外省人看来，山西人顿顿有醋且离不开醋，西与醯同音。所以叫山西人为“老醯儿”。
山西做醋的历史大约有3000年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了清初顺治年间，介休出了一位“醋仙”，名叫王来福，他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊，又在白醋的基础上增加了熏醋工艺，大胆地改革、创新，“冬捞冰，夏伏晒”，终于创出了山西“老陈醋”名牌，使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。
除了山西醋品种多，质量好之外，还有其特殊的地理生活原因。一是山西水土较硬，醋可以起到软化的作用；二是山西人喜欢吃各种面食，尤其各种杂粮面食，醋有帮助消化的作用。久而久之，醋成了山西人的必备食品。 《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时，可以用醋代替；早在汉朝，华佗就已经用醋治疗蛔虫引起的腹痛；在古罗马，民间用醋治疗创伤；到了中世纪，欧洲已经用醋来消毒。在我国山西，流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。
山西晋城司徒小镇，深度挖掘山西传统酒文化，精准还原传统酒文化的发展历程，倾情演绎传统汾酒的制作过程，诚邀社会大众参观并参与汾酒制作；在山西老陈醋作坊里，展现山西古老的醋文化，发扬传统工匠精神，还原制作陈醋的古老技艺。诚邀各地朋友前来观赏及参与老陈醋的制作。
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发表于 2016-12-13 10:51:06
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