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手工冰淇淋就是一段多文化融合的璀璨历史。这就是传统。

从埃及人到老普林尼(Pliny the Elder)的食谱，再到今天的“走着吃冰淇淋”，冰淇淋和雪葩的历史让人神驰目眩，而其复杂程度也大大出乎你的想象。

有证据指向一种古老的传统，其根源可追溯到公元前12000年。当时的人已开始欣赏“冷饮料”的益处，并对水果、牛奶和蜂蜜进行防腐保存。至少直到9世纪末，这就是唯一为人所知的甜味剂。

就在这一时期，阿拉伯人征服了西西里岛，于是对甘蔗的应用才开始传播开来，并与地中海和被称为Neviere的埃特纳火山冰洞的风味相融合，于是就产生了第一批雪葩。

但手工冰淇淋和商业化冰淇淋有什么区别呢?要理解的更多，我们就需要比较一下这两种冰淇淋。手工冰淇淋的特点就是使用时令新鲜原料，其包含的脂肪和空气要比工业化冰淇淋少，吃的时候需要较高的温度。也就是说，当冰淇淋与舌头接触的时候会释放更多的味道，但只会燃烧更少的卡路里，燃烧的量大概是商业化冰淇淋的1/3。

罗马有很多这样非常不错的手工冰淇淋店。如果要找这些店，可以看一下冰淇淋的颜色，然后判断各种已有的风味是时令的还是非时令的。

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部分店面信息：

Eataly Roma, Piazzale XII Ottobre 1492 Rome, 电话：+39 06 90279201

Gelateria al 29, 29/31 Via di Poggio di Venaco, Ostia, 电话：+39 06.64670962

Grom, 3 Via Agonale, Angolo Piazza Navona, 00186 Rome, 电话：+39 0668807297

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罗马水果冰淇淋
GMT+8, 2025-1-24 09:22